“推开谷雨门，细品桃溪香”

8月20日上午十点，厦门大学嘉庚学院会计与金融学院社会实践团队“品醯小分队”来到了此次实践活动的第二站——“桃溪牌永春老醋文化创意园区”开启第二天的实践调研之旅。本次调研的主题主要围绕着“桃溪牌”永春老醋文化与产品工艺以及在疫情特殊期间受到的影响。

我们有幸采访到“桃溪牌”永春老醋有限公司副总经理马应伦先生，在采访中了解到“桃溪牌”永春老醋有限公司在2010年前后逐步将制醋工艺和旅游观光相结合，成立了永春老醋文创园，并将文创观光工厂不断完善使其成为2A级景区，供游客和华侨前来参观和品尝“桃溪牌”永春老醋。同时该文创园也是泉州市规划的食品安全教育基地，可以为游客进行食品安全的讲解演示。踏入文创园，首先看到的就是印在大门上的“谷雨”二字，谷雨，是二十四节气之第6个节气，春季的最后一个节气。谷雨是“雨生百谷”的意思，此时降水明显增加，田中的秧苗初插、作物新种，最需要雨水的滋润，正所谓“春雨贵如油”，有着万物更新，生机焕然的含义，也是春雨带来的良好水质，使得永春老醋的口味更加香醇、浓厚。

随着制醋工艺的进步，“桃溪牌”永春老醋在原有的老醋产品上延伸出了其他周边产品，包括醋豆、果醋、老醋冰淇淋等。在交谈中，我们还了解到“桃溪牌”永春老醋商标的前世今生，最早的内销及出口都是“水仙花牌”，后于80年代注册了“桃溪牌”商标，开始将内销及出口产品区分开，内销产品为“桃溪牌”，出口产品则为“水仙花牌”。

受到新型冠状病毒的影响，社会经济整体下滑。马先生向我们描述道，由于老醋产品与餐饮行业有着密切联系，疫情期间许多餐饮行业无法正常营业，“桃溪牌”永春老醋市场销售受到了较大影响，且春节隔离期间，老醋的礼品销售量也较低。复工复产后，工厂严格按照防控要求进行生产，政府也给予了多方面的扶持政策。

在谈及对企业未来的规划时，马先生认为“桃溪牌”永春老醋是局限性和区域性较强的产品，不易推广。由于市场的瓶颈也是很明显的，比如镇江、山西的醋都有各自的特点，浓度与口感方面都是不一样的，因此从市场开拓到顾客接受是一个很漫长的过程。很多地方都有自己的醋，即使是强势企业，在新的市场上也不好站住脚，所以相对于弱势企业来说，守住自己的小地盘，比出去外面开疆扩土更有效益。醋类是地域性很强的产品，受地方消费习惯的影响很大。但马先生也说到，还是会尽力的去把品牌潜移默化到其他地区的消费者心中，只不过需要较长的时间来完成这个愿景。除此之外，福建永春老醋醋业有限公司不仅通过流水线化的工业生产满足普通民众的需求，同时坚持和保护人工制醋的传统工艺，“桃溪牌”永春老醋在如何保证企业发展的前提下保持传统的手工艺技术的传承这个问题上，也给大众企业做出了个好榜样。