匠造海丝茶，美庄黄金桂

匠造海丝茶，美庄黄金桂

为了进一步深入探索虎邱农业振兴之路，深度发展壮大特色优势产业，深耕茶旅产业，筑牢产业之柱，再振虎邱注入新鲜血脉。2022年7月11日，追梦虎邱实践队8人前往安溪县虎邱镇美庄村开展实践调研。

初次见面，映入眼帘的是村委会主任林亚明满墙的荣誉——其不仅为安溪县技能大师及传承人，也荣获了众多比赛的奖章。热情好客的林主任与党支部委员林季生邀请实践队队员进入审评室休息，并与队员进行了“趣味评茶互动游戏”。林主任经营的泉家茶社研发了六种不同口味的黄金桂，并请队员们一一品尝。他将不同的茶拿出，让队员从形状判断茶叶的老嫩程度。在一片欢声笑语中，追梦虎邱实践队员们领略到了干茶的结实和圆润与其老嫩程度相关。林主任讲解评茶的第二步为闻盖香，最后一步为看汤色。他将评茶趣味比喻为处对象，适合自己的就是好茶。林主任还教授实践队员们泡茶的工序和茶艺。

（图片1：评茶）

在与林主任的交流中，队员们了解到，黄金桂茶于民国期间从新加坡引进，当时价格昂贵，符合价高如黄金的特点。其主要特征为一早二奇：起源早且萌芽早-区别于其他品质茶叶的不同之处为其嫩芽时期便可采摘并制作；香味奇-依靠红茶工艺和黄金桂的品质特征制作工艺制造出富有八月桂花清香的茶叶，外形奇-汤色外形金黄。除此之外，古法制茶法结合了武夷山武夷岩茶制作工艺，研发了具有古法韵味的特色黄金桂茶。其也作为饮料茶的原料，依照纯安溪茶的制作工艺，制作出具有黄金桂透天香特征的茶叶，受到了广大奶茶企业以及国内茶企业的青睐。制作方法不同，口味多样演变，予人不同的口感体验。

安溪茶叶牌次多、同质竞争大，而虎邱毅然决然选择了黄金桂茶！2003年，当地建立了第一个茶产业基地，以自己独有的优势开辟了国内外两个市场同时销售的市场路线——内销广东潮汕等地；外销日本、东南亚等市场。

林主任这样说到，“时代在转变，茶同样也要与时俱进，向年轻人喜好转变”。开辟多条路线，市场多样化、产品多样化、口味多样化使得黄金桂茶保持了良好的发展态势，为乡村振兴提供了稳定推力，乃至在疫情期间，一些产业发展受到一定影响，但黄金桂茶依靠其多样化产业竞争优势在疫情期间基本未受到影响。

（图片2：不同口味的黄金桂）

为了更加直观地感受黄金桂的制作过程，追梦虎邱实践队在林主任和林支委的带领下，前往林良荣农户加工点，对当地的制茶工艺流程进行调研考察。经林主任介绍，制茶全过程，只需两天完成。第一天工序包括：采青、晒青、摇青、晾青。第二天的工序为：炒青、烘烤、塑形。其中，摇青是很重要的一道工序，其目的在于让茶叶发酵，着水，而其力度的掌握程度又是重中之重。茶的香味是这一过程“摇”出来的，摇青需三遍，往往第一二次较轻，随后摇青的力度视茶叶情况而定。