为挖掘非遗文化独特魅力，助推地方经济稳步发展，2026年7月13日，厦门大学嘉庚学院会计与金融学院“寻沙县嘉味，启青年金程”实践队前往三明市沙县区，走进莫哈瓦老字号开展沙县小吃制作技艺非遗体验活动，近距离感受传统技艺的百年匠心与文化积淀。
图为实践队于莫哈瓦门口合影 王思涵 摄
沙县小吃制作技艺是闽中极具代表性的非物质文化遗产，承载着深厚的本土文化底蕴，凝聚着历代手艺人的匠心与坚守。实践队员走进制作工坊，亲身参与沙县小吃制作。在老师傅的指导下，大家动手体验浇米浆、捶扁肉等经典工序，在实操过程中感受传统工艺的细致与严谨。一道道考究的制作工序，让实践队员真切体悟市井烟火里精益求精的匠人精神。
图为实践队员体验捶扁肉 王思涵 摄
入坊寻味——亲历制作工序，品读非遗匠心
在实操体验之余，队员们观摩了各类沙县小吃的完整制作流程，熟悉食材搭配与传统工艺特色，现场品尝了灯盏糕、水晶烧麦、碧玉卷等特色美食，在品味地道风味的同时，真切体会传统技艺鲜活的生命力。从选料、配比到火候把控，每一道工序都体现出沙县小吃制作技艺的精妙与讲究。队员们一边品尝美食，一边与工坊师傅交流，了解每道小吃背后的民俗故事与文化寓意——灯盏糕因形似古时油灯而得名，寓意日子红火、灯火长明；碧玉卷则以晶莹碧绿的饼皮包裹馅料，寄托着对美好生活的向往。一道道看似寻常的小吃，背后凝聚着沙县人对生活的热爱与智慧，也让实践队员对非遗技艺的文化内涵有了更加立体的认知。
图为沙县特色小吃油炸豆干 王思涵 摄
对话传承——访四代传人，话百年匠心
活动期间，实践队专访了南阳吴氏灯盏糕第四代非遗传承人吴其云大师。多年来，他深耕小吃技艺非遗传承，坚守家族四代相传的灯盏糕手艺。在访谈中，他分享了多年守艺心得，表示沙县小吃制作贵在用心，唯有踏实打磨技艺，坚守品质初心，方能留住地道风味，让传统手艺代代相传。他始终恪守匠心、严控品质，用心打造每一道风味，积极对外推广沙县小吃制作技艺与本土饮食文化。
图为莫哈瓦门店悬挂牌匾 林梓睿 摄
图为实践队员采访吴其云大师 王思涵 摄
谈及非遗传承发展，吴其云大师表达了对青年参与非遗传承的期待，表示未来愿与高校开展交流合作，助力非遗技艺普及发展，同时欢迎实践队再次走进沙县，持续探索小吃非遗技艺的文化魅力。他特别提到，非遗传承不能固步自封，需要年轻一代的新视角和新思路，将传统手艺与现代传播手段相结合，让百年技艺在新时代焕发新光彩。
图为莫哈瓦门店陈列的各类荣誉牌匾 林梓睿 摄
非遗薪火传，青春续华章。本次沙县之行，队员们走出校园，深入城区街巷，近距离接触传统制作技艺，感悟匠人精神，深刻认识到沙县小吃制作技艺厚重的文化价值与传承使命。
图为沙县特色背景墙 林梓睿 摄
本次实践，队员们走进莫哈瓦老字号工坊，体验沙县小吃制作的核心工序，观摩灯盏糕、水晶烧麦等经典小吃的完整制作流程，并与非遗传承人吴其云大师交流，倾听四代守艺的匠心故事。通过动手实操与互动访谈，队员们掌握了基本工序与工艺特色，深刻体悟到非遗项目背后的文化根脉与精神内核。
实践队员们一致认为，匠心是日复一日对每一道工序的专注与坚守，非遗传承不仅是手艺的延续，更是文化认同与乡土情感的传递。下一步，实践队将依托本次调研成果，持续关注技艺传承现状，积极传播优秀传统文化，以青年之力守护非遗根脉，为传统工艺活态传承、地方经济提质发展注入青春活力。
责任编辑 宣传中心 戴元舒
校对 张灵芸 许姿汐 陈慧琳 沈阳
